【調理法による栄養吸収率】

こんにちは😆

関内、横浜元町で女性に人気のBEYOND横浜元町店💪

トレーナーの鹿内です✨

みなさんは、調理方法によって、その食材の栄養吸収率が変わるのはご存知ですか？

そこまで考えないという方の方が多いかと思います👀

今回は、そんな栄養吸収率についてご紹介していきます❗️

中でも、食べる機会の多い「卵」についてお伝えします🍳

火を通した状態と通してない状態の吸収率

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実は卵の栄養成分を一番効率よく摂取できるのが、温泉卵なのです😳

そのまま生で卵を食べる方が、効果的に栄養を摂取できそうな気もしますが、

温泉卵にすることで、体への栄養の吸収率が高くなることが分かっています🙆‍♂️

特にタンパク質については、生の卵の吸収率が51%であったのに対して、

温泉卵の場合は91%と、かなり大きな差があるのです⤴️

ちなみに、温泉卵ではなく、半熟卵でも同様の効果が得られます✊

卵の効能

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・疲労回復&痩せやすい体質になる

疲労の回復を促す効果や、筋肉量を増やしたりなど、筋肉の強化も期待できます🔥

さらに、筋肉が強化されることで、体の代謝が向上し、痩せやすく太りにくい体質を作ることにも繋がるのです😆

・記憶力が良くなる

卵に含まれている「コリン」という栄養成分が、記憶力や学習能力に関係していることが分かっているのです📝

コリンが体内に入ると、「アセチルコリン」という成分が作られ、この成分には記憶力などを向上させる効果があります☀️

実際に、コリンを豊富に摂取したところ、学習能力が25%アップしたという研究もあります💡

食べ過ぎには注意

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栄養成分が豊富に含まれる卵ですが、食べ過ぎには注意が必要です💔

理由として、下記の2つがあります⤵️

・コレステロール値が上昇する可能性があるから

・悪い細菌や寄生虫に感染する可能性があるから

加熱をしていない生の卵は、もっとも感染するリスクが高いため、できるだけ加熱調理をするようにしましょう🌸

◯卵のカロリー

・全卵→91キロカロリー

・黄身→70キロカロリー

・白身→20キロカロリー

◯卵の三大栄養素

・タンパク質→7.4g

・炭水化物→0.2g

・脂質→6.2g

まとめ

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今回は、卵の調理法による栄養吸収率の変化、効能等についてお伝えしました🐓

卵が良いと言われる理由もご理解いただけたと思います😌

食べる際の調理方法まではこだわったことがないという方も多いかと思います🌀

頑張った筋トレの効果を高めるために、調理方法まで考えてみて下さい🌟

最近では、卵も価格が上がってきています。。。

せっかく食べるのであれば、より体に活かせる食べ方で食べていきましょう🍙

卵に限らず、多くの食材が食べ方によって栄養吸収率が変わります☺️

興味のある方は、色々と調べてみることをおすすめします☝️

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